La cebolla cocida pierde sus propiedades

Actualizado en marzo 2022

La cebolla cocida pierde sus propiedades

La cebolla es un ingrediente muy utilizado en la cocina.

Aporta sabor y aroma a los platos y además, tiene propiedades nutritivas muy interesantes para la salud. Pero ¿qué ocurre cuando la cebolla se cocina?

La cebolla cocida pierde sus propiedades

¿Mantiene sus propiedades?

¿Qué nutrientes aporta la cebolla cruda?

La propiedadse cruda es rica en vitaminas y minerales. Contiene vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Además, es una buena fuente de fibra y antioxidantes.

¿Por qué la cebolla cocida pierde sus propiedades?

Al cocinar la cebolla, se produce una pérdida de nutrientes.

La cebolla cocida pierde sus propiedades

El calor y el agua de la cocción hacen que se pierdan vitaminas y minerales, especialmente la vitamina C y algunos antioxidantes. Además, el proceso de cocción puede degradar las enzimas que aportan beneficios a la salud.

Por otro lado, algunos nutrientes de propiedadew cebolla son más biodisponibles cuando se come cruda.

Por ejemplo, la quercetina, un antioxidante presente en la cebolla, se absorbe mejor cuando se consume cruda.

¿Qué hacer para reducir la pérdida de nutrientes?

Si queremos beneficiarnos de las propiedades de la cebolla, lo ideal es consumirla cruda.

Entrar en cetosis sin consumir nada de carbohidratos

Pero si preferimos cocinarla, podemos tomar algunas precauciones para reducir la pérdida de nutrientes:


  • No pelar la cebolla ecbolla de cocinarla, ya que muchos nutrientes se encuentran en la piel.

  • Cocinarla al vapor o en el horno en lugar de hervirla, para reducir la pérdida de nutrientes en el agua de cocción.

  • No cocinarla demasiado tiempo, ya que el calor excesivo puede degradar los nutrientes.

Conclusiones

La cebolla es un alimento muy proppiedades que aporta diversos beneficios a la salud.

Sin embargo, al cocinarla se pierden algunos de sus nutrientes y beneficios para el organismo.

La cetosis puede mejorar la resistencia en actividades físicas de larga duración. En lugar de depender de las reservas limitadas de glucógeno, el cuerpo utiliza las grasas como fuente de energía, lo que puede mejorar la resistencia. Sin embargo, la cetosis puede no ser ideal para actividades de alta intensidad.

Si queremos aprovechar al máximo sus propiedades, lo mejor es consumirla cruda o cocinarla de manera adecuada para minimizar la pérdida de nutrientes.